Oświecenie kuchni

Trochę to trwało, ale kolejny etap metamorfozy kuchni, którą opisałam w Poskromieniu paździerza, można uznać na skończony. Po latach gotowania w ciemności, nastała epoka oświecenia.

zarowa

Dotychczasowe oświetlenie było dosyć ascetyczne i składało się z lampy podsufitowej. W efekcie osoba stojąca przy blacie lub kuchence zasłaniała światło i powinna pracować w noktowizorze lub być batmanem. Ja nie byłam, co zaowocowało licznymi ranami ciętymi. Po kolejnej uznałam, że czas skończyć z kuchnią a’la dr Lecter.

Nowe oświetlenie zawiera wszystkie standardowe opcje: światło główne, robocze i nastrojowe.

kuchnia3

Stara lampa podsufitowa z żarówą o mocy całej elektrowni, która wymagała szybkości akomodacji oka jak u wiedźmina, została zastąpiona trzema punktami świetlnymi o znacznie mniejszej mocy. Dzięki temu u osób korzystających z kuchni w porze nocnej zniknęła mina a’la „właśnie opuściłem lochy po 20 latach”. Do wykonania tej lampy zastosowaliśmy kubki z odzysku (nie nadawały się do podawania napojów) i moje ulubione kable w oplocie. Chwała mojemu mężowi, który to nawiercił otwory w tych kubkach. Okazało się, że wiercenie w ceramice to niezwykle trudne zadanie.

lampa2

lampa3

Zresztą chwała i sława po raz drugi, bo to kolejna taka lampa – podobną mamy w mieszkaniu:

13087698_103621020047253_6121917696535673677_nOświetlenie robocze to listwy podszafkowe z Biedronki. Początkowo miały tę rolę spełniać taśmy led, ale niestety okazały się porażką – dziadowska przyczepność taśm nie pozwoliła na ich skuteczne zamontowanie. Długo nie mogliśmy się z tym pogodzić, bo producent renomowany… W końcu skruszeni udaliśmy się do Biedry po listwy.

listwy

Za oświetlenie nastrojowe robią lampy z butelek po winie (klosze z Pepco) oraz kule (również z Biedronki).

kule3

Lampy z butelek po winie powstały pod wpływem inspiracji wpisem Kasi Ogórek z Twoje DIY. Podoba mi się możliwość napełnienia butelki dowolnym materiałem i uzyskania fajnej faktury. Powstały dwie, bo przyjaźnie się z symetrią 😉 .

13725016_276455072710974_1201283354274498342_oWydawałoby się, że te zmiany to nic wielkiego, ale nowe oświetlenie znacznie poprawiło komfort korzystania z kuchni, która stała się także przytulnym miejscem do wypicia kawy i poczytania książki.

podpis3

Dyniowe pole

Letni zenit już minął. Zboże zebrane, łąki skoszone, w portfelu pustka po urlopowych szaleństwach. Oprócz fioletów pojawiają się coraz częściej brudne odcienie żółci, ugier i ochra.

20160904-12

20160827 3

Humor poprawiają mi marcinki, wrzosy i dojrzałe dynie. To dobry moment na podsumowanie eksperymentu pt. dyniowe pole. Ta rabata powstała z lenistwa. Nikomu się nie chciało kopać i pielić. W poprzednich latach było to moje główne, sobotnie zajęcie, którego szczerze nie cierpiałam. Wolę zajmować się bylinami. Efekty prowadzenia ekologiczno-weekendowego ogródka warzywnego były przeważnie żenujące: wiosną ślimaki zjadały sałatę, a mszyce pozostałe zielone części warzyw, to co zostało padało ofiarą zaniedbań, chorób grzybowych i pędraków (lub czegoś co żyje pod ziemią i podgryza korzenie). W sumie z ogródka najbardziej zadowolone były krety i nornice – ryjąc na potęgę.

dynia3

Jak podobno mawiał Albert Einstein „Głupotą jest robić ciągle to samo i oczekiwać różnych rezultatów”. Dlatego nastąpiły dwie, zasadnicze zmiany: agrotkanina i dyniowate.

Rabata na jesieni została przekopana z obornikiem. Na wiosnę przygotowałam sadzonki z nasion. Poza rozłożeniem agrotkaniny, to były wszystkie prace, jakie wykonałam w ramach tego tematu.

Okazało się, że to strzał w dziesiątkę. Minimum wysiłku i maksimum satysfakcji z plonów. Bonusem jest możliwość obdarowania przyjaciół cukiniami, a potem dyniami.

dynia4

dynie2

Co zrobić z cukinii wiadomo – Akcja cukinia vel kabaczek – wyczerpała temat.

A co zrobić z dyni? Mam dwie propozycje: frytki i zupa.

W przypadku frytek stosuje świeży miąższ, natomiast do zupy kroję go w kostkę i zamrażam – dzięki temu mogę z niego korzystać przez całą zimę.

Frytki z dyni:

Składniki:dynia5

  • dynia (np. Hokkaido),
  • sól, pieprz,
  • przyprawy wg. uznania, ja dodaję paprykę słodką, curry, pieprz cayenne,
  • olej (ok. 3 łyżki).

Miąższ dyni tnę w słupki i mieszam z olejem oraz przyprawami. Wykładam na papier do pieczenia i piekę w 200 st. C przez ok. 20 min. lub dopóki nie będą rumiane. Proponuję podawać z sosem z jogurtu i czosnku.

Jeśli jakimś cudem frytki nie zostaną zjedzone, można je wykorzystać do przygotowania zupy.

Zupa z dyni z imbirem i grzankami:

Składniki:dynia2

  • dynia – ok 1 kg miąższu (świeży, pieczony lub mrożony),
  • ok. 1,5 litra wywaru mięsno-warzywnego lub warzywnego wg. uznania,
  • 4 cebule,
  • ok. 3 cm kawałek imbiru,
  • grzanki,
  • pestki dyni,
  • sól, pieprz,
  • łyżka oleju.

Cebulę siekam i podsmażam na oleju. Do zeszklonej cebuli dodaję kostkę dyniową. Przykrywam i czekam aż dynia się lekko podsmaży (w przypadku mrożonki trwa to nieco dłużej). Całość przenoszę do garnka, dodaję wywar i przyprawy. Imbir ścieram na tarce i dodaję. Całość gotuję do czasu aż dynia zmięknie. Zupę miksuję, następnie posypuję grzankami i uprażonymi pestkami dyni. Proste, rozgrzewające danie na jesienne i zimowe wieczory.

podpis3

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Akcja cukinia vel kabaczek – podsumowanie

Na wstępie chciałam serdecznie podziękować wszystkim za odzew i wsparcie Akcji cukinia vel kabaczek. Dzięki/ Thanks/ Gracias !!!

W tym roku mój ogródek warzywny został zamieniony na tzw. „dyniowe pole” – o czym będzie jeszcze mowa. Posadziłam aż 4 cukinie, więc zapotrzebowanie na pomysły kulinarne było bardzo duże.

cukinie

Ilość i różnorodność propozycji, jakie podaliście przerosła moje oczekiwania. Postanowiłam te informacje uporządkować pod kątem wykorzystania w przyszłości. Kolejność i wybór przepisów są oczywiście tendencyjne 🙂 .


CUKINIA FASZEROWANA/ ZAPIEKANA:

  • Cukinia z mozzarellą i pomidorami – przepis od Iwony: plastry cukinii osolone, osuszone przykrywam pomidorkowym plasterkiem i serem mozzarella, posypuję ziołami, zapiekam.
IMG_0409

 

  • Cukinia nadziewana mięsem – przepis od Iwony:
    2 Małe cukinie przekroić na pół. Oczyścić z nasion, nasmarować miąższ marynatą.
    Marynata: 150ml oliwy, łyżka octu, ząbek czosnku, zioła prowansalskie, wymieszać, posmarować cukinie. Odstawić do lodówki.
    Farsz: mięso mielone ok 300g (u nas drobiowe) przesmażyć na patelni. 3-4 pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić drobno dodać do mięsa, wcisnąć ząbek czosnku dodać ulubione przyprawy: u nas znowu zioła prowansalskie, ziele angielskie i liść laurowy. Chwilę dusić. Pół czerwonej papryki pokroić w drobną kostkę, dodać do mięsa. Chwilę razem poddusić. Wyjąć cukinie z lodówki, w zagłębienie po nasionach nakładać farsz. Po wierzchu posypać ulubionym serem żółtym. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec ok 20, do 30 min.
13936855_1150828461626200_495807614_n
fot. Iwona
  • Zapiekana cukinia z pesto – przepis podpatrzony na SkutecznieTV:

  • Cukinie zapiekane z szynką parmeńska – przepis podpatrzony na TalerzPokus:


CUKINIA DUSZONA/ SMAŻONA/ LECZO:

  • Smak dzieciństwa – przepis od Eli: cukinia pokrojona w kostkę, przyrumieniona na oleju, doprawiona czosnkiem, dużą ilością natki pietruszki i sokiem z cytryny. Polecam w wersji z wędzonym łososiem:
ela_cuk
fot. Ela
14112136_1166411010067945_1188769994_n
fot. Iwona

 

14012436_1049360868452092_1905672546_o
Nasza wersja leczo.
  • Kwiaty cukinii w cieście – przepis od Iwony: Kwiaty męskie cukinii, dyni, patisona i innych dyniowatych – umyte, osuszone maczam w słodkim cieście naleśnikowym (dodaję cukier waniliowy, czasem cynamon…) i smażę na patelni, mniam.
  • Bigos z młodej kapusty i cukinii – przepis podpatrzony na Vegenerat Biegowy

PLACKI:

Najprostrza wersja: Cukinia utarta, lekko posolona, na sitko by trochę ociekła z soku. Do tego jajko, można dodać zioła i zagęścić mąką. Smażyć na oleju jak placki. Do tego sos czosnkowy lub śmietanka z odrobiną soku z cytryny. Pycha.

Ja jednak najbardziej lubię trochę inną wersję: do cukinii ścieram 1-2 surowe ziemniaki, małą marchewkę, oba warzywa starte na drobych oczkach i dorzucam garść ziaren dyni. Smażę i daję te same sosy.

  • przepis od Marioli: A ja placki z cukinii robię tak: cukinia starta na grubej tarce (trzeba ją posolić i kiedy puści sok porządnie odcisnąć), do tego jajko albo dwa, jogurt naturalny, mąka, wyciśnięty zabek czosnku, można też oddać łyżeczkę proszku do pieczenia, wymieszać wszystko razem i smażymy 🙂 Dobrze smakują saute, z łososiem wędzonym albo sosem czosnkowym.

IMG_6142


SAŁATKI:


MAKARONY:

  • Makaron z kurczakiem i cukinią – przepis od Marioli: do makaronu polecam sos: podsmażona pierś z kurczaka z cebulką, starta albo pokrojona cukinia i serek mascarpone, czosnek, sól i pieprz, a jak ktoś chce zaszaleć to i zioła 😉 ;
  • Makaron z cukinią i śmietaną – podpatrzone na Laura in the Kitchen:

  • Cukinia z papryką, pieczarkami i mięsem (lub bez) – przepis podpatrzony na Weronika DomOgród


DESERY:


PIWO:


LITERATURA:

13680356_1073374452715990_8359671013500557809_o
fot. Iwona

Dynia, melon, arbuz i cukinia,

Autor: Praca zbiorowa,

Wydawnictwo: Naumann & Gobel Verlagsgesellschaft

 

Smacznego !

podpis3

 

 

Chleb na zakwasie z piekarnika – level beginner

Jest wiele miejsc w sieci, gdzie znajdziecie fantastyczne przepisy dotyczące wypieku chleba. Ja chcę się podzielić moim, sprawdzonym, skróconym sposobem dla początkujących. Dzisiaj nie będziemy się zagłębiać w teorię ani nomenklaturę, tylko zrobimy najprostszy na świecie chlebek.

chleb10

Co jest potrzebne:

  • zakwas ok. 5 łyżek (może być na mące pszennej, żytniej, mieszanej – jaki się uda zdobyć, w końcu dopiero zaczynamy),
  • mąka pszenna 1 kg (typ 480 i więcej),
  • mąka żytnia 0,5 kg (typ 720 lub więcej, najlepiej razowa typ 2000, rodzaje mąki i proporcje można zmieniać wg. uznania),
  • 4 łyżeczki soli,
  • woda ciepła ok. 1÷1,5 l (ilość w zależności od konsystencji ciasta – patrz dalej),
  • dodatki wg. uznania ok. 1 szklanka łącznie (np. pestki dyni, ziarno słonecznika, siemię lniane, płatki owsiane, mak, sezam, prażona cebula, pesto, orzechy, zioła i przyprawy),
  • 2 foremki – u mnie najlepiej sprawdziły się silikonowe z IKEA, mogą też być formy typu keksówka itp.,
  • piekarnik,
  • kratka.

chleb2

mieszanka ziołowa do chleba:  1 część majeranku,  1 część czarnuszki, 1/4 części rozmarynu; 1/4 części tymianku, 1/4 części oregano

dozowanie: ok. 1 łyżka stołowa na 1,5 kg chleba lub wg. uznania

Przygotowanie:

  1. foremki silikonowe nie wymagają żadnych zabiegów (można na dno wysypać trochę mąki, pestek dyni lub ziarna słonecznika), metalowe formy wymagają wyłożenia papierem do pieczenia,
  2. składniki suche mieszamy,
  3. do składników suchych dodajemy zakwas, a następnie wodę w ilości ok. 1l, mieszamy intensywnie ok. 5 min.,
  4. sprawdzamy konsystencję ciasta: powinna być gęsta, ale dająca możliwość mieszania łyżką/ ręką/ mikserem, klejąca, pastowata, jeśli jest zbyt zwarta dodajemy wodę i mieszamy,chleb5
  5. odkładamy ok. 5 łyżek ciasta do oddzielnego pojemnika na „świeży zakwas” – na kolejny wypiek,
  6. pozostałą część ciasta przekładamy do foremek, powierzchnię ciasta dobrze jest wyrównać zwilżoną wodą ręką,chleb4
  7. pojemnik i foremki z ciastem pozostawiamy w temperaturze otoczenia do wyrośnięcia ciasta przez ok. 8-10h (np. całą noc), ja wstawiam foremki z ciastem na całą noc do zimnego piekarnika,
  8. po wyrośnięciu: pojemnik ze świeżym zakwasem chowamy do lodówki, a foremki z ciastem pieczemy przez 1h w 200 ºC,
  9. po wyjęciu z piekarnika, chleb wyjmujemy z foremek i pozostawiamy na kratce do wystygnięcia, można go okryć bawełnianą ściereczką.

chleb13

Przechowywanie chleba:

Rutynowo jeden z bochenków zamrażam, a drugi pozostawiam w torebce foliowej.

Zakwas przechowujemy w lodówce. Powinien wytrzymać 2, a nawet 3 tygodnie. Jeśli pojawi się pleśń, to zakwas jest do wyrzucenia.

chleb11

Chlebek ma chrupiąca skórkę i smakowity, lekko wilgotny miąższ. W odróżnieniu od chleba drożdżowego, który jest słodkawy, ten ma lekko kwaśny posmak, co nadaje balansu ogólnemu wrażeniu. Jego przewagą jest też trwałość, nie kruszy się, miąższ pozostaje zwarty i można go przechowywać nawet tydzień. Pamiętajcie, w tym przypadku pleśń jest złem i dyskwalifikuje wypiek.

podpis3

zboze 06 3

 

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz