5 kubków i 5 grzańców

Inspiracją do napisania tego wpisu były piękne kubki. Ceramika pochodzi z Warsztatu Garncarskiego Rodziny Konopczyńskich, o którym pisałam we wpisie „Ceramika z Bolimowa”. Kubki od początku były toczone, jako naczynia na grzańca. Każdy z nich ma inny kolor szkliwa i w każdym przygotowałam inny wariant smakowy.

Moja siostrzenica pokazała mi grę komputerową, gdzie wybiera się dowolne składniki, a animowany barman łączy je w koktajl i wypija. Im dziwniejsze zestawienie składników, tym bardziej zaskakująca reakcja barmana. Podobnie jak w tej zabawie, podane w poniższych przepisach składniki (no może z wyłączeniem czekolady) można łączyć ze sobą dowolnie. Teoretycznie owoce, alkohol, słodzidła i przyprawy korzenne zawsze ze sobą współgrają. W praktyce jestem pewna tych 5 zestawień – wypróbowane, ale też dopasowane do moich preferencji. Jeśli wolicie słodkie napoje to odpowiednio zwiększcie proponowany dodatek słodzidła. Do żadnej receptury nie wykorzystałam piwa, choć wiem że to obok wina klasyczna podstawa grzańca. Ja po prostu nie przepadam za piwem.

Na początek kilka uwag ogólnych:

• procedura przygotowania jest za każdym razem taka sama: podstawę grzańca (wodę, herbatę, wino, sok) podgrzewam w rondlu z przyprawami i owocami – grzańców nie gotuję tylko doprowadzam do temperatury bliskiej wrzenia – następnie naczynie zdejmuję z palnika, dodaję alkohol (jeśli nie było go już w tzw. podstawie) i słodzidło, mieszam, na koniec przelewam do kubka,
• dodatek alkoholu jest opcjonalny – nawet w grzańcu czerwonym, gdzie podstawą jest wino można w jego miejsce dodać sok np. porzeczkowy, wiśniowy itp.
• proponuję słodzić na końcu – do smaku,
• poniższe przepisy podałam w przeliczeniu na 1 kubek = 1 osobę, dozowanie należy przemnożyć przez liczbę chętnych na grzańca.

 

 Grzaniec żółty – cytryny, miód, kurkuma i kardamon

• podstawa: woda (250 ml)
• owoce: cytryny i limonki (4-6 plastrów)
• przyprawy: kurkuma (szczypta lub dwie), kardamon (szczypta lub 1 rozgniecione ziarno)
• alkohol: –
• słodzidło: miód (2 łyżeczki)

 

 

Grzaniec pomarańczowy – herbatka z prądem, pomarańcze i imbir

 

• podstawa: herbata czarna – u mnie zawsze Earl Grey (200 ml)
• owoce: pomarańcze (3-4 plastry)
• przyprawy: korzeń imbiru (2-3 plasterki)
• alkohol: słodka nalewka (50 ml) u mnie z derenia,
• słodzidło: tę rolę spełniła nalewka

Mam ten luksus, że mogłam w tym napoju wykorzystać wspaniałą nalewkę z derenia, którą zostałam obdarowana. Spełnia ona potrójną rolę wzmacniacza, słodzidła i wprowadza ciekawą nutę smakową. Jeśli nie dysponujecie podobnym nektarem, proponuję wódkę i łyżeczkę cukru brązowego.

 

Grzaniec czerwony – wino, mandarynki i przyprawy korzenne

• podstawa: wino półwytrawne (200 ml) + sok z 1 mandarynki (ok. 50 ml)
• owoce: mandarynki (3-4 plastry) + otarta skórka z cytryny
• przyprawy: goździki (2-3 szt.), cynamon (laska), anyż gwiazdkowy (1 szt.)
• alkohol: wino j.w.
• słodzidło: cukier brązowy (2 łyżeczki)

 

 

 

Grzaniec niebieski – gorzka czekolada, wino, wiśnie i chili

• podstawa: woda (200 ml) + czekolada gorzka > 70% (100 g)
• owoce: wiśnie mrożone (kilka sztuk)
• przyprawy: cynamon (szczypta), chili (szczypta lub mały kawałek), kropla naturalnego ekstraktu waniliowego
• alkohol: wino półwytrawne (50 ml)
• słodzidło: cukier (1 łyżeczka)

Wiśnie pozostawiłam w temperaturze pokojowej do rozmrożenia.

Wodę wlałam do rondelka i dodałam połamaną czekoladę oraz przyprawy. Podgrzałam do rozpuszczenia czekolady.

Jeśli wolicie napoje czekoladowe o gęstej konsystencji, na tym etapie można dodać 1-2 łyżeczki skrobi kukurydzianej rozprowadzonej w 2-3 łyżkach zimnej wody. Po dodaniu do rondla należy mieszać aż do zgęstnienia napoju.

Po zdjęciu naczynia z palnika dodałam alkohol, cukier i wymieszałam. Jeśli napój jest dla Ciebie za mało słodki – dodaj więcej słodzidła.

Na dnie kubka ułożyłam owoce i zalałam je gorącym napojem z rondla. Kilka wiśni położyłam na powierzchni napoju. Całość opruszyłam startą czekoladą.

 

 

Grzaniec zielony – jabłka, cydr i ziele angielskie

• podstawa: cydr (150 ml) + sok jabłkowy (100 ml)
• owoce: jabłka (3-4 plastry), cytryna (2 plasterki)
• przyprawy: cynamon (laska), ziele angielskie (1 szt.)
• alkohol: cydr j.w.
• słodzidło: cukier brązowy (1 łyżeczka)

 

Powyższe przepisy potraktujcie jako inspirację i pomysł na wesoły wieczór w gronie znajomych. Mimo, że podaję informacje w mililitrach, to nie lubię „apteki” w kuchni. Liczy się dobra zabawa, więc zachęcam Was od eksperymentowania i tworzenia własnych, czasami dekadenckich kompozycji smakowych.

Całusy 😉