W naszym domu na Wielkanoc musi być żurek z białą kiełbasą i jajkiem. Okazuje się, że jest to danie z wielowiekową, słowiańską tradycją, a przy tym niezwykle zróżnicowane. Każdy region, żeby nie powiedzieć, każdy dom ma swój przepis. Czym jest kiszenie i zakwas? Kiszenie to nic innego jak fermentacja mlekowa. W uproszczeniu: bakterie rozkładają cukry […]
zakwas
Chleb na zakwasie z piekarnika – level beginner
Jest wiele miejsc w sieci, gdzie znajdziecie fantastyczne przepisy dotyczące wypieku chleba. Ja chcę się podzielić moim, sprawdzonym, skróconym sposobem dla początkujących. Dzisiaj nie będziemy się zagłębiać w teorię ani nomenklaturę, tylko zrobimy najprostszy na świecie chlebek. Co jest potrzebne: zakwas ok. 5 łyżek (może być na mące pszennej, żytniej, mieszanej – jaki się uda zdobyć, w […]